Am Sonnabend, den 09. Oktober fand in der Zeit von 11:00 Uhr bis 16:00 Uhr in der Marheineke-Markthalle (Berlin-Kreuzberg) der große Marmeladen-Experten-Test, das Marmeladen-Casting 2010 statt. Hobby- und Profi-Köche aus der ganzen Republik sendeten ihre Fruchtkombinationen, Frucht-Kräuter-Verbindungen in Gelees, Fruchtaufstriche und Konfitüren ein.

Marmeladen-Casting - Das ist die Showbühne der Marmeladenvielfalt

Der Hauptrunde gingen 5 Vorrunden voraus. 185 Marmeladen wurden im Vorfeld getestet. Dabei zeigte vor allem der Norden der Republik besondere Kreativität und mit der Marmelade auch eine ganz besondere Heimatverbundenheit. So zum Beispiel Helga Hansen aus Tinnum, Insel Sylt. Sie pflückt die Heidebeere und kocht ein gutes vitaminreiches Gelee. Sie beeindruckte auch in den Vorrunden mit ihren handwerklichen Kreationen.
Für die Hauptrunde konnten sich 50 Marmeladen im Profi-Bereich und 65 Marmeladen im Hobby-Bereich aus folgenden Bundesländern anmelden:

Marmeladen-Casting 2010 in der Marheineke Markthalle: Besucher verkosteten die getesten Marmeladen und konnten auf Stimmzetteln Kommentare abgeben. Foto: PR:Teime

• Berlin
• Brandenburg
• Sachen
• Sachsen-Anhalt
• Mecklenburg Vorpommern
• Schleswig-Holstein – Insel Sylt
• Baden Württemberg
• Bayern
• Nordrhein-Westfalen

Das Marmeladen-Casting war wieder die "Show-Bühne" der Marmeladenvielfalt und handwerklicher Marmeladenkreativität. Die klassischen Früchte wie Pflaume, Sauerkirsche, Erdbeere oder Brombeere wurden interessant kombiniert: z.B. Erdbeer-Basilikum der Fa. Köstliche Zeitreisen oder die Sauerkirsche mit Rotwein und Zimt von Ute Kautz aus Bad Friedrichshall. Aber auch die Quitte, die Hagebutte - wie Hagebutte mit echter Vanille von Marion Paech aus Bad Bevensen - und die Ananas standen ganz hoch im Experementierkurs.
Für die Ananas war ein spezieller Wettbewerb ausgeschrieben. Auch hier wurde sehr viel ausprobiert. Und auch wenn die Ananas-Basilikum-Marmelade von Anneliese Mack aus Rumbach in der Pfalz nicht den ersten Platz belegt hat - die Kombination war ideal und die Jury vergab die Höchstnote 5,0.
Fünf Jurygruppen a drei Jury-Mitglieder bewerteten nach einem speziellen sensorischen Testmodell Design- Gesamtbild-äußeres Ansehen / Inneres Ausssehen / Konsistenz, Geschmack und Geruch. Die höchste Gewichtung der Bewertung lag im Bereich Geschmack und Geruch.

Marmeladen-Casting-Pokal im gewerblichen Bereich ging an die Manufaktur Glashoff nach Stedesand. Die Berliner Marmeladenköchin Birgit Schwarz holte den Hobby-Pokal und Barbara Schülke kochte die beste Ananas-Marmelade.

Die Firma Glashof's Bestes aus 25920 Stedesand erhielt den Marmeladen-Casting-Pokal für ihre Erdbeer- Konfitüre, die sich innerhalb der 50 Marmeladen-Kreationen aus dem Profi-Bereich durchsetzte. Die konstante sehr gute Leistung von Hans-Uwe Glashoff muss man einfach anerkennen. Er erhielt von den unterschiedlichen Prüfgruppen für die folgenden Produkte jeweils die Höchstnote: Ananas-Kiwi; Ananas-Physalis-Kokos; Goji-Fruchtaufstrich.

Das Niveau war in diesem Jahr in beiden Bereichen sehr hoch

Dem Organisationsteam war schon nach dem ersten Auswertungscheck klar, dass der 15 köpfigen Jury eine interessante und nicht einfache zweite Runde im Profi- und Hobby-Bereich bevorsteht.
Die 2. Runde war vor allem im Profi-Bereich sehr spannend. Hier prüfte die Jury in einer Reihe jeweils die Konsistenz, den Geschmack und den Geruch. Erdbeere-Klassik aus Nordfriesland trat dann gegen Erdbeere-Holunder aus Heeren-Sachsen-Anhalt in Runde 3 an. Die Firma Glashof's  Beste setzte sich gegen den Heerener Gärtnershop durch. Aber Gerlinde Schüler, Heerener Gärtnershop, punktete mit Stabilität und konnte auch Platz 3 für sich mit Holunder-Gelee entscheiden.
Der Marmeladenhit im Hobby-Bereich konnte relativ schnell entschieden werden. Das Weintrauben-Gelee von Birgit Schwarz überzeugte fast sofort.
Im Ananaswettbewerb hatte die Ananas-Litsche-Marmelade von Barbara Schülke durch die Ananas-Basilikum Marmelade von Anneliese Mack oder durch die Ananas-Grapefruit der Firma Schwabecker Gold starke Konkurrenz. Letztlich konnten wir Barbara Schülke den Pokal überreichen.

Alle Teilnehmer erhalten ein Zertifikat mit der Ausweisung des Testergebnisses.

Erstes Design-Zertifikat für Fa. Yellow Fruit

Neu: Design-Zertifikat für das Äußere Ansehen

Spontan, weil nicht vorgesehen, war die Vergabe eines speziellen Zertifikats für Design & äußeres Ansehen. Das Äußere - das Erscheinungsbild eines Marmeladen-Produkts spielt beim Kauf und beim Zugriff zur Verkostung eine große Rolle. Hier sollten nicht nur die Hobbyköche nachdenken. Gerdi Himmer, Fa. Yellow Fruit aus Wiesbaden erhielt das erste Zertifikat für das beste Design.
(Foto rechts: Yellow Fruit)

Die Geschmack-Hits der Marheineke-Hallen-Besucher

Folgende Marmeladen waren die Geschmack-Hits der Besucher der Marheineke Markthalle.
500 Testzettel wurden herausgegeben. Auf die folgenden  Marmeladen konzentrierten sich die Antworten und Rückläufe:

Omas Quitten-Gelee, Ute Kautz - Kommentar: 3 x SUPER
Vanille-Zitrone mit Grappa, Doreen Haase Köstliche Zeitreisen  - Kommentar: die Marmelade bringt ein Lächeln
Holunderblüten-Gelee, Confisserie Husum - Kommentar: total pikant - schmeckt nach mehr
Dunkelrote Erdbeerkonfitüre mit Saft der schwarzen Johannisbeere, Marmeladen & Gelees Ilona Hoffmann
Kommentar: hat Verweildauer im Mund!!!!!
Waldmeister-Apfel-Bowle-Gelee, Fa. Pfaffengold Heinz Appel - Kommentar: sehr fruchtig - reizt Geschmacksnerv positiv
Feige-Tomate-Chili, Anita Hohlbach - Kommentar: sehr pikant - schade, dass man sie nicht kaufen kann