Marmeladen-Casting
Deutschlands anerkannter Expertentest
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Der Marmeladen Casting-Test ist Deutschlands anerkannter sensorischer Expertentest für Marmeladen. Nach einem speziellen Testmodell und einem Punktesystem prüfen die Fachtester und -testerinnen: inneres Ansehen, Konsistenz, Geruch, Geschmack, äußeres Ansehen. Alle Marmeladen werden anonym geprüft. Die erfahrenen Fachtester kommen aus den Bereichen: Konditorei, Bäckerei, Confisserie, Patisserie.
Der zweite Test wird von neutralen Testern durchgeführt, die wie ein Kunde, der Marmelade kauft oder jemand der gern Marmelade frühstückt, urteilen. Von ihnen werden die Farbe, der Geruch und der Geschmack beurteilt. Auch hierfür liegt ein Testmodell vor. Die neutralen Tester bilden ein deutschlandweites Netzwerk.
Beide Testbewertungen ergeben zusammen ein realistisches Ergebnis zur Beurteilung der Marmelade. Der Produzent erhält ein Zertifikat mit dem Bewertungsergebnis.
Das Marmeladen-Casting hält sich an die gesetzlich vorgeschriebenen Einteilungen der Konfitürenverordnung (KonfV-03) für professionelle Produzenten.
Das Marmeladen–Casting wurde im Team berlin–isst–gut geboren. Dort engagiere ich mich seit 15 Jahren für handwerklich hergestellte Produkte in den Bereichen des Bäcker- und Konditorhandwerks, des Fleischerhandwerks und der manufakturmäßigen Herstellung von Tees und Schokolade.
Um Produkte der handwerklichen Herstellung immer wieder verstärkt in die Öffentlichkeit zu rücken, haben wir dafür spezielle Wettbewerbe entwickelt und ausgeschrieben. Das Marmeladen-Casting mit seinem authentischen Prüfsystem wurde bestens aufgenommen.
Handwerklich hergestellte Produkte bergen ein gutes Stück unserer Geschichte, Kultur, Tradition und vor allem Kreativität und Leidenschaft. Genau das verkörpern auch die vielen, die unendlich vielen ganz verschiedenen Marmeladenvarianten. Wir wollen der Individualität, Kreativität und Geschmacksvielfalt in dieser Branche eine Chance und eine öffentliche Plattform geben. Kreativität bei den Fruchtkombinationen, das Ausreizen und Entwickeln von Geschmacksvielfalten durch das Einsetzen von bestimmten Gewürzen soll einen Raum erhalten und Anerkennung finden.
Der Marmeladen–Test wird jeden Monat - ganzjährig – durchgeführt. Der Marmeladen–Produzent erhält ein Testergebnis mit einer neutralen Fach-Beurteilung der eingereichten Marmelade.
Bewertung und Urteil haben folgende Vorteile:
- Die Bewertung ist real, weil der Test anonym verläuft und mit den neutralen Testern noch einmal gegengeprüft wird.
- Jedes getestete Produkt erhält ein Zertifikat, aus dem die Bewertung ersichtlich wird.
- Mit der Bewertung erfolgen auch Hinweise der Tester im Hinblick auf Fehlerquellen.
- Jeden Monat wird ein Ranking auf diesen Seiten erstellt. Das Ranking wird von den Verbrauchern, von Einkäufern und weiteren Interessenten eingesehen.
- Mit der Note 5,0 – der Höchstnote! – hat sich der Marmeladen Produzent bereits für die Marmeladen–Casting–Show im Oktober in der Hauptstadt qualifiziert.
- Sehr gut und gut bewertete Produkte erhalten das Qualitätssiegel.
In absehbarer Zeit wird ein Mitgliederforum eingerichtet, in dem die Hobby- und Profi-Produzenten ihren Mitgliederbereich erhalten und einerseits sehr konkret die Anmerkungen der Experten zu ihren eingesendeten Produkten nachlesen können. Andererseits wird ein Mitglied auf dieser Plattform auch werben und jede positive Anmerkung zu den eigenen Marmeladen hervorheben können.
Der Wettbewerb Marmeladen–Casting fand 2002 das erste Mal statt. Seitdem hat er sich zu einer Trendveranstaltung der Branche entwickelt und wird immer am 2. Samstag im Oktober in der Marheineke-Markthalle in Berlin-Kreuzberg durchgeführt.
Ursprünglich meldeten sich nur Teilnehmer aus Berlin und dem Land Brandenburg an. Inzwischen hat das Organisationsteam Anmeldungen aus ganz Deutschland zu verzeichnen. Die Veranstaltung Marmeladen–Casting hat sich zu einer Marmeladen–Show mit großem Verbraucherinteresse entwickelt.
Vielleicht sind auch Sie das nächste Mal dabei, als Produzent, als Besucher unserer Jahresveranstaltung oder als marmeladenbegeisterter Netztester.
Herzliche Marmeladengrüsse von Dr. Karin Raschinsky
